262-P3905 Highlight der Haltbarkeit: Fermentieren von Gemüse

Die Fermentation von Gemüse ist eine altbewährte, in asiatischen Ländern traditionell gepflegte Konservierungsmethode. Sie ist unkompliziert und braucht nur etwas „Know how“. Inzwischen ist der hohe gesundheitliche Wert der Fermentierung auch in unseren westlichen Ländern bekannt geworden, besonders im Hinblick auf eine gesunde Darmflora und Verdauung. Im Kurs schneiden wir mehrere Gemüsesorten in verschiedene Formen legen sie zur Fermentation in Gläsern ein. Wir lernen alle Schritte unmittelbar in der Praxis kennen. Mithilfe von Gewürzen kreiieren wir pikante Zusammenstellungen. Im praktischen Tun erlangen wir auch ein gutes Verständnis über den gesundheitlichen Wert der sogenannten „Milchsäuregärung“. Bei richtiger Lagerung ist das Gemüse mehrere Monate haltbar.